Цикорий — цветущее растение в семействе одуванчиков. Цветы и листья растения обычно используются в салатах, а из корней готовят кофеиновый напиток без кофеина.

Кофе из цикория — напиток, приготовленный из корней растения, которые обжаривают, измельчают и варят как кофейный напиток.

Корни растения — источник инулина, водорастворимого волокна, который действует как пребиотик.

Инулин не усваивается и может использоваться для замены сахара или в качестве добавленной клетчатки в функциональных продуктах. Использование инулина вместо сахара или жира может привести к снижению калорийности продукта.

Во многих странах обычный молотый кофе смешивают с растворимым молотым корнем цикория, чтобы сбалансировать вкус, противодействовать кислотности и вредному воздействию кофеина на желудок.

Польза цикория при похудении

Польза цикория для женщин

Корень цикория — природный источник инулина, тип пребиотического волокна, который повышает потерю веса и улучшает работу кишечника.

Свойства корня цикория для похудения:

  • Снижает уровень сахара в крови. Недавнее исследование доказывает, что корень содержит инулин, тип клетчатки, который помогает регулировать количество сахара в крови. Пить корень полезно людям с сахарным диабетом 2 типа для улучшения метаболизма углеводов и снижения резистентности к инсулину.
  • Улучшает работу пищеварительной системы. Корень содержит пищевое волокно инулин, тип пребиотика, который способствует росту полезных бактерий в кишечнике. Напиток может помочь улучшить функцию кишечника и устранить запор.
  • Уменьшает воспалительные процессы. Исследования показали, что корень может обладать антиоксидантным действием и активно удалять свободные радикалы. Воспалительный процесс считается нормальным ответом иммунной системы, но хроническое воспаление приводит к лишнему весу и развитию таких заболеваний, как болезни сердца и диабет.
  • Не содержит кофеин. Потребление большого количества кофеина может вызвать тошноту, учащенное сердцебиение, беспокойство и бессонницу. Любое из этих расстройств тормозит снижение веса.

В цикории нулевое содержание кофеина. При употреблении его в смеси с кофе, бодрящий эффект напитка зависит от порции кофейных зерен.

Напиток (200 г)Среднее содержание кофеина
Цикорий заварнойКофеина нет
Цикорий + кофеОт 35 до 100 мг
Кофе заварнойОт 80 до 200 мг

К тому же у цикория низкая калорийность, в 100 г сырого корня содержится:

  • Калории: 73
  • Белок: 1,3 г
  • Углеводы: 17,5 г
  • Жир: 0,15 г
  • Пищевые волокна: 1,5 г

Наслаждаясь полезным напитком, мы увеличиваем скорость расщепления жиров и снижаем уровень инсулина в крови.

Дополнительным преимуществом для похудения является то, что растение повышает чувство насыщения.

Особо полезен он для женщин. Отвар растения способен уменьшить развитие дрожжевых инфекций и ослабить боль при болезненных менструациях.

Как цикорий помогает похудеть


Пищевые волокна корня могут способствовать снижению веса за счет уменьшения аппетита и ограничения потребления калорий.

Исследования показывают, что олигофруктоза, полученная из цикория, похожа на инулин и помогает снизить уровень грелина, гормона, который стимулирует чувство голода.

В 12-недельном исследовании приняли участие 2 группы взрослых с избыточным весом. Первая группа, которой добавили в ежедневный рацион 21 г олигофруктозы, показала снижение массы тела на 1 кг. В то время как группа, принимающая плацебо, набрала вес.

Итог исследования. Независимо от изменений образа жизни, добавление олигофруктозы может способствовать похудению и улучшению регуляции глюкозы у взрослых с избыточным весом.

Заменяя утренний кофе на чашечку ароматного напитка из цикория, мы помогаем организму бороться с лишним весом и даем отпор целлюлиту. Содержащиеся в растении микроэлементы повышают упругость кожи, защищая ее от инфекций и воспалительных процессов.

Корень наделен противовоспалительным и антацидным свойствами и может помочь с такими проблемами кожи, как акне, солнечные ожоги, порезы.

Витамины, которые содержаться в 100 г сухого корня цикория:

  • Марганец: 11.6% от суточной нормы
  • Витамин B6: 11.6% от СН
  • Калий: 8.3% от СН
  • Витамин С: 8.3% от СН
  • Фосфор: 6.6% от СН
  • В9 (фолиевая кислота): 5% от СН

Молотый корень применяют для массажа и обертывания против целлюлита. Обладая противовоспалительным свойством, он снимает раздражение и отечность, делает кожу мягкой и бархатистой.

Как пить цикорий

Для похудения напиток пьют натощак перед едой, примерно за полчаса до обеда или ужина. Рекомендуют пить его в тёплом виде, два или три раза в день.

Цикорий будет полезным для похудения, если не добавлять в напиток сахар или иные подсластители. В крайнем случае можно добавить чуть-чуть меда, он уберёт характерную для напитка горчинку и сделает его вкуснее.

Продукты, которые можно добавить в напиток из цикория:

  • Одуванчик смягчает горьковато-терпкий вкус напитка и дополняет ореховой ноткой.
  • Специи — для большего аромата. Хорошо сочетаются такие пряности как корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех или звездчатый анис.
  • Натуральный кофе — для крепости и бодрящего эффекта. Иногда кофе заменяют какао порошком.
  • Молоко придает напитку нежность и легкость, его практически не отличить от кофе.
  • Отвары трав. Цикорий можно комбинировать с отваром шиповника, облепихи, черники.

Экспериментируйте с небольшим количеством различных смесей, пока не найдете идеальный вкус и аромат.

Во время разгрузочных дней полезно кушать салаты с добавлением зеленых листьев растения. Цикорий прекрасно сочетается с орехами, огурцом, петрушкой, сельдереем, яблоками. Заправляют такие салаты йогуртом или сметаной.

Сколько раз в день можно пить цикорий

Несмотря на всю полезность растения, в день не рекомендовано пить более 2 чашек данного напитка.

Как приготовить напиток

Вот несколько рецептов:

Отвар цикория

  • 2 чайные ложки (без горки) молотого корня
  • 200 мл воды

Доведите до кипения, дайте настояться в течение десяти минут и пейте два раза в день, за час до еды.

Цикорий с молоком

Молоко снижает терпкую горечь напитка, дополняя его небольшим количеством белка и фруктозы. Напиток окрашивается в привлекательный карамельно-коричневый цвет и обладает тонким вкусом.

В нем не так много эфирных масел, как в обычном кофе. То же самое касается кофеина, напиток без кофеина, поэтому пить цикорий с молоком можно даже перед сном.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка цикория
  • 2 стакана воды
  • 2 столовые ложки молока
  • 2 финика без косточек
  • свежий мускатный орех (или порошок)

Как сделать

  1. Поместите цикорий в кастрюлю и залейте водой.
  2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 2 минуты.
  3. Выключите огонь и оставьте на 10 минут. Процедите.
  4. Смешайте в блендере с молоком и финиками в течение 1 минуты.
  5. Натрите свежий мускатный орех и наслаждайтесь.

Видео рецепт — латте «цикорий с молоком»

Как приготовить порошок из свежего корня:

  1. Корень нарезать на мелкие кусочки
  2. Прожарить на сухой сковороде до красивого коричнево-черного цвета.
  3. Охладить и хранить в закрытой стеклянной банке.
  4. Молоть жаренные корешки желательно перед приготовлением.

Как пить растворимый цикорий вместо натурального кофе

Для приготовления кофейного напитка используйте около 2/3 молотого кофе и 1/3 цикория. Заваривайте, как обычно, в кофеварке, французской прессе или по вашему любимому способу.

Цикорий кислее кофе и в нем нет кофеина. При желании сократить потребление кофеина, попробуйте смесь с большим количеством именно молотого корня, а не кофейных зерен.

Постепенно выравнивайте пропорцию и доводите ее до 1:1. Потом доводите пропорцию к 1:3 (1 часть кофе к 3 частям цикория). После привыкания можно полностью исключить кофе и перейти на цикорий в чистом виде (без кофе). Такой переход менее болезненный для организма.

Не используйте слишком много молотого порошка, чтобы не испортить первое впечатление о полезном и вкусном напитке. Начните с 1/2 чайной ложки цикория на каждую порцию и отрегулируйте по своему вкусу.

Вопрос — ответ

Корень цикория обладает стимулирующим эффектом, как кофе?

Нет. Цикорий не содержит кофеин или других стимуляторов. Его широкое использование в качестве заменителя кофе — это результат вкуса, а не эффекта.

Может ли корень цикория вызвать вздутие живота?

Да, это возможно, при употреблении в избытке. Поскольку он содержит пищевые волокна и действует как пребиотик в кишечнике, то может вызвать метеоризм, вздутие и боль в желудке. Люди с синдромом раздраженного кишечника могут иметь больше проблем с газообразованием и расстройством желудка при употреблении корня растения.

Можно ли пить цикорий с лимоном?

Можно. Но насколько вкусным получиться напиток? В кофе лимон добавляете? Если да, тогда напиток из цикория с лимоном для вас. Экспериментируйте.

Как пить кофе, чтобы похудеть
Травы для похудения, сжигающие жир
Расторопша для снижения веса