Цикорий — цветущее растение в семействе одуванчиков. Цветы и листья растения обычно используются в салатах, а из корней готовят кофеиновый напиток без кофеина.
Кофе из цикория — напиток, приготовленный из корней растения, которые обжаривают, измельчают и варят как кофейный напиток.
Корни растения — источник инулина, водорастворимого волокна, который действует как пребиотик.
Инулин не усваивается и может использоваться для замены сахара или в качестве добавленной клетчатки в функциональных продуктах. Использование инулина вместо сахара или жира может привести к снижению калорийности продукта.
Во многих странах обычный молотый кофе смешивают с растворимым молотым корнем цикория, чтобы сбалансировать вкус, противодействовать кислотности и вредному воздействию кофеина на желудок.
Польза цикория при похудении

Корень цикория — природный источник инулина, тип пребиотического волокна, который повышает потерю веса и улучшает работу кишечника.
Свойства корня цикория для похудения:
- Снижает уровень сахара в крови. Недавнее исследование доказывает, что корень содержит инулин, тип клетчатки, который помогает регулировать количество сахара в крови. Пить корень полезно людям с сахарным диабетом 2 типа для улучшения метаболизма углеводов и снижения резистентности к инсулину.
- Улучшает работу пищеварительной системы. Корень содержит пищевое волокно инулин, тип пребиотика, который способствует росту полезных бактерий в кишечнике. Напиток может помочь улучшить функцию кишечника и устранить запор.
- Уменьшает воспалительные процессы. Исследования показали, что корень может обладать антиоксидантным действием и активно удалять свободные радикалы. Воспалительный процесс считается нормальным ответом иммунной системы, но хроническое воспаление приводит к лишнему весу и развитию таких заболеваний, как болезни сердца и диабет.
- Не содержит кофеин. Потребление большого количества кофеина может вызвать тошноту, учащенное сердцебиение, беспокойство и бессонницу. Любое из этих расстройств тормозит снижение веса.
В цикории нулевое содержание кофеина. При употреблении его в смеси с кофе, бодрящий эффект напитка зависит от порции кофейных зерен.
Напиток (200 г) | Среднее содержание кофеина |
Цикорий заварной | Кофеина нет |
Цикорий + кофе | От 35 до 100 мг |
Кофе заварной | От 80 до 200 мг |
К тому же у цикория низкая калорийность, в 100 г сырого корня содержится:
- Калории: 73
- Белок: 1,3 г
- Углеводы: 17,5 г
- Жир: 0,15 г
- Пищевые волокна: 1,5 г
Наслаждаясь полезным напитком, мы увеличиваем скорость расщепления жиров и снижаем уровень инсулина в крови.
Дополнительным преимуществом для похудения является то, что растение повышает чувство насыщения.
Особо полезен он для женщин. Отвар растения способен уменьшить развитие дрожжевых инфекций и ослабить боль при болезненных менструациях.
Как цикорий помогает похудеть
Пищевые волокна корня могут способствовать снижению веса за счет уменьшения аппетита и ограничения потребления калорий.
Исследования показывают, что олигофруктоза, полученная из цикория, похожа на инулин и помогает снизить уровень грелина, гормона, который стимулирует чувство голода.
В 12-недельном исследовании приняли участие 2 группы взрослых с избыточным весом. Первая группа, которой добавили в ежедневный рацион 21 г олигофруктозы, показала снижение массы тела на 1 кг. В то время как группа, принимающая плацебо, набрала вес.
Итог исследования. Независимо от изменений образа жизни, добавление олигофруктозы может способствовать похудению и улучшению регуляции глюкозы у взрослых с избыточным весом.
Заменяя утренний кофе на чашечку ароматного напитка из цикория, мы помогаем организму бороться с лишним весом и даем отпор целлюлиту. Содержащиеся в растении микроэлементы повышают упругость кожи, защищая ее от инфекций и воспалительных процессов.
Корень наделен противовоспалительным и антацидным свойствами и может помочь с такими проблемами кожи, как акне, солнечные ожоги, порезы.
Витамины, которые содержаться в 100 г сухого корня цикория:
- Марганец: 11.6% от суточной нормы
- Витамин B6: 11.6% от СН
- Калий: 8.3% от СН
- Витамин С: 8.3% от СН
- Фосфор: 6.6% от СН
- В9 (фолиевая кислота): 5% от СН
Молотый корень применяют для массажа и обертывания против целлюлита. Обладая противовоспалительным свойством, он снимает раздражение и отечность, делает кожу мягкой и бархатистой.
Как пить цикорий
Для похудения напиток пьют натощак перед едой, примерно за полчаса до обеда или ужина. Рекомендуют пить его в тёплом виде, два или три раза в день.
Цикорий будет полезным для похудения, если не добавлять в напиток сахар или иные подсластители. В крайнем случае можно добавить чуть-чуть меда, он уберёт характерную для напитка горчинку и сделает его вкуснее.
Продукты, которые можно добавить в напиток из цикория:
- Одуванчик смягчает горьковато-терпкий вкус напитка и дополняет ореховой ноткой.
- Специи — для большего аромата. Хорошо сочетаются такие пряности как корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех или звездчатый анис.
- Натуральный кофе — для крепости и бодрящего эффекта. Иногда кофе заменяют какао порошком.
- Молоко придает напитку нежность и легкость, его практически не отличить от кофе.
- Отвары трав. Цикорий можно комбинировать с отваром шиповника, облепихи, черники.
Экспериментируйте с небольшим количеством различных смесей, пока не найдете идеальный вкус и аромат.
Во время разгрузочных дней полезно кушать салаты с добавлением зеленых листьев растения. Цикорий прекрасно сочетается с орехами, огурцом, петрушкой, сельдереем, яблоками. Заправляют такие салаты йогуртом или сметаной.
Сколько раз в день можно пить цикорий
Несмотря на всю полезность растения, в день не рекомендовано пить более 2 чашек данного напитка.
Как приготовить напиток
Вот несколько рецептов:
Отвар цикория
- 2 чайные ложки (без горки) молотого корня
- 200 мл воды
Доведите до кипения, дайте настояться в течение десяти минут и пейте два раза в день, за час до еды.
Цикорий с молоком
Молоко снижает терпкую горечь напитка, дополняя его небольшим количеством белка и фруктозы. Напиток окрашивается в привлекательный карамельно-коричневый цвет и обладает тонким вкусом.
В нем не так много эфирных масел, как в обычном кофе. То же самое касается кофеина, напиток без кофеина, поэтому пить цикорий с молоком можно даже перед сном.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка цикория
- 2 стакана воды
- 2 столовые ложки молока
- 2 финика без косточек
- свежий мускатный орех (или порошок)
Как сделать
- Поместите цикорий в кастрюлю и залейте водой.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 2 минуты.
- Выключите огонь и оставьте на 10 минут. Процедите.
- Смешайте в блендере с молоком и финиками в течение 1 минуты.
- Натрите свежий мускатный орех и наслаждайтесь.
Видео рецепт — латте «цикорий с молоком»
Как приготовить порошок из свежего корня:
- Корень нарезать на мелкие кусочки
- Прожарить на сухой сковороде до красивого коричнево-черного цвета.
- Охладить и хранить в закрытой стеклянной банке.
- Молоть жаренные корешки желательно перед приготовлением.
Как пить растворимый цикорий вместо натурального кофе
Для приготовления кофейного напитка используйте около 2/3 молотого кофе и 1/3 цикория. Заваривайте, как обычно, в кофеварке, французской прессе или по вашему любимому способу.
Цикорий кислее кофе и в нем нет кофеина. При желании сократить потребление кофеина, попробуйте смесь с большим количеством именно молотого корня, а не кофейных зерен.
Постепенно выравнивайте пропорцию и доводите ее до 1:1. Потом доводите пропорцию к 1:3 (1 часть кофе к 3 частям цикория). После привыкания можно полностью исключить кофе и перейти на цикорий в чистом виде (без кофе). Такой переход менее болезненный для организма.
Не используйте слишком много молотого порошка, чтобы не испортить первое впечатление о полезном и вкусном напитке. Начните с 1/2 чайной ложки цикория на каждую порцию и отрегулируйте по своему вкусу.
Вопрос — ответ
Корень цикория обладает стимулирующим эффектом, как кофе?
Нет. Цикорий не содержит кофеин или других стимуляторов. Его широкое использование в качестве заменителя кофе — это результат вкуса, а не эффекта.
Может ли корень цикория вызвать вздутие живота?
Да, это возможно, при употреблении в избытке. Поскольку он содержит пищевые волокна и действует как пребиотик в кишечнике, то может вызвать метеоризм, вздутие и боль в желудке. Люди с синдромом раздраженного кишечника могут иметь больше проблем с газообразованием и расстройством желудка при употреблении корня растения.
Можно ли пить цикорий с лимоном?
Можно. Но насколько вкусным получиться напиток? В кофе лимон добавляете? Если да, тогда напиток из цикория с лимоном для вас. Экспериментируйте.
Как пить кофе, чтобы похудеть
Травы для похудения, сжигающие жир
Расторопша для снижения веса
Олег КлышкоОктябрь 15, 2015
пробовал заменить кофе на цикорий не смог привыкнуть к его горькому вкусу, мама смогла перейти на цикорий, считает что он намного полезный для здоровья
Татьяна ПаломиОктябрь 28, 2015
Олег, моя мама его тоже с удовольствием пьет, а я по настроению, предпочитаю больше все же ароматный кофе.
Инна НаумоваСентябрь 3, 2015
Я с помощью цикория смогла похудеть и теперь мой вес не скачет
МарияДекабрь 23, 2013
Даша, спасибо за рекомендацию. цикорий Здоровье пью в системе, а вот Золотой корешок не пробовала. Если производитель тот же — обязательно куплю!
ДашаДекабрь 23, 2013
А из растворимого цикория на второе место,кстати,можно поставить «Золотой корешок». Тот же производитель что и «Здоровье»,новее только. Тоже полезно и вкусно. 😉
МарияДекабрь 15, 2013
Перепробовала много-много разного растворимого цикория. В итоге выбрала цикорий «Здоровье». Самый вкусный и вроде как натуральный полностью. Очень нравится!
ДианаДекабрь 2, 2013
Я месяц пила растворимый цикорий «Здравник». Пила с большим трудом, т.к. очень не вкусный, хотя и сгущенку добавляла и сахар и молоко. Не смогла больше пить. Вот попробую цикорий «Здоровье», как Варя советует, надеюсь не ошибусь.
ВаряДекабрь 2, 2013
Диана, попробуйте. Не пожалеете. Я всем своим рекомендую. Отличный цикорий! Потом расскажите обязательно 😉
ИринаНоябрь 27, 2013
Жалко, что так много противопоказаний. Даже, не знаю, у меня были гастриты, причем не так давно.
ВаряНоябрь 27, 2013
Ирина, как говорит один доктор «нет вредных веществ, есть вредные дозы».т. ч. если без фанатизма, то только на пользу пойдет. Ну и конечно хороший нужно цикорий покупать. С этим аккуратней, потому что подделок много. Я вот пью растворимый цикорий «Здоровье». Очень довольна!
ВаряНоябрь 24, 2013
Татьяна, т.е. я правильно понимаю, что это сушеный измельченный корешок цикория вы покупаете?
Татьяна ПаломиНоябрь 30, 2013
Да, Варя, измельченный корешок.
ВаряНоябрь 23, 2013
Сейчас я насколько знаю, подделок очень много стало, цикорий в моду вошел, вот производители многие и делают непонятно что. Ячменный сурогат у многих.
Татьяна ПаломиНоябрь 24, 2013
Варя, да, подделок очень много. Я беру, на рынке у знакомой женщины. Она продает разные специи и травы. Клянется и божится, что настоящий.
ВаряНоябрь 23, 2013
Татьяна, а какой растворимый цикорий вы пьете? какой-то одной марки или разные пробуете?
ВаряНоябрь 18, 2013
Рецепт для похудения предельно прост:
2 чайные ложки цикория растворяем в половине стакана горячей воды и употребляем напиток за 30 минут до еды, трижды в день.
Пейте на здоровье и худейте с растворимым цикорием!
Татьяна ПаломиНоябрь 19, 2013
Варя, спасибо за совет. А не многовато 6 чайных ложек цикория в день?
ВаряНоябрь 20, 2013
Татьяна, ну если учесть, что для простого напитка (как кофе пить растворимый например, не для похудания) на чашку я кладу две ложки (одной мне мало для вкуса и выпиваю за день те же три кружки, то мне нормально :)Недавно полное обследование проходила медицинское для работы. Патологий не обнаружено))
Татьяна ПаломиНоябрь 21, 2013
Варя, тогда понятно! Я хоть и кофеманка, но кладу не больше одной чайной ложки на чашку, а две ложки для меня многовато. А если Вы любите крепкий напиток, тогда лучше иногда кофе заменять на цикорий. Все таки цикорий полезнее кофейного напитка.
ОлегНоябрь 18, 2013
Мне нравится вкус цикория но никогда не предполагал что он такой полезный!
ТатьянаОктябрь 27, 2013
А то что цикорий растворимый, а значит-переработанный, его польза не уменьшится? Мне нравится его вкус, но кофе конечно вкуснее, можно чередовать!
Татьяна ПаломиОктябрь 27, 2013
Татьяна, конечно лучше вырастить самому цикорий и высушить корешок. Но, когда нет возможности, можно купить и магазинный растворимый цикорий.
СветланаОктябрь 23, 2013
Цикорий уважаю и очень часто делаю из корня цикория отвар. Он приятный на вкус и вполне может заменить прием чашечки кофе или чая.
Ирина ЗайцеваОктябрь 21, 2013
Таня, полностью с вами согласна: нельзя пить все время одно и тоже. Точно нужно разнообразие…
И цикорий тут прекрасно дополняет все наши напитки. Я вот вчера с удовольствием завариала каркадэ, забыла про него просто…Так было приятно выпить чашечку. И цикорий завариваю. Не так часто, но все же. Тоже кофеманка…Понимаю все, но сложно без него…
Татьяна ПаломиОктябрь 22, 2013
Вот, вот! Трудно пересилить себя и вместо любимого напитка заварить себе что нибудь полезное. Тут сила воли нужна. 😆
МарияОктябрь 20, 2013
Никогда не пробовала цикорий, но не думала, что он настолько не вкусный, что к нему еще и привыкать надо! Лучше чаек зеленый тогда))
Татьяна ПаломиОктябрь 22, 2013
Мария, он не что чтобы не вкусный, просто не такой вкусный как кофе 🙄
TatevОктябрь 16, 2013
Я и не знала что цикорий борется с целлюлитом! Интересно было узнать об этом!Теперь могу помочь советами тем людям у которых есть такая проблема! Спасибо!
Татьяна ПаломиОктябрь 16, 2013
Вам спасибо, Tatev! Конечно делитесь информацией!
СергейОктябрь 16, 2013
А у меня в саду есть дерево цикорий! Я и не знал что это так полезно! С целлюлитом ведь так сложно бороться!
Татьяна ПаломиОктябрь 16, 2013
Сергей, конечно сложно, но Вам то легче. У мужчин он почти не проявляется.
КсенияОктябрь 16, 2013
Когда-то давно я сама с родителями собирала цикорий. Мама что-то с ним делала и мы употребляли его в пищу. Потом я все это забыла.
Недавно была у свекрови, она очень любит добавлять цикорий в кофе, а я этим не занималась. Наверное, стоит начать, раз он такой полезный.
Татьяна ПаломиОктябрь 16, 2013
Ксения, я тоже заметила, что наши родители как то больше дружили с травами: что сушили, варили, отваривали. А мы как то отдалились от земли, нас больше тянет к химии. Отсюда и большой процент заболеваемости — организм не справляется с переработкой химии.
ЕленаОктябрь 15, 2013
Волшебное растение — цикорий, так много у него полезных качеств. Но, к сожалению, и противопоказания серьезные. Обертывания взяла на заметку. Спасибо, Татьяна.
Татьяна ПаломиОктябрь 16, 2013
Пожалуйста, Елена, заходите на новые статьи.
OlgaОктябрь 15, 2013
Скажите пожалуйста, как делать напиток из цикория (для замены утреннего кофе), в каких пропорциях, как заваривать? Спасибо.
Татьяна ПаломиОктябрь 16, 2013
Ольга, как делать отвар из цикория я написала в статье 🙂
OlgaОктябрь 16, 2013
Видимо я немного слеповата, вижу только отвар для похудения(
Татьяна ПаломиОктябрь 16, 2013
Ольга, я Вас не так поняла! Прошу прощения, сейчас допишу в статье, приходите читать.
Татьяна ЗоринаОктябрь 15, 2013
Я однажды посадила цикорий у себя в саду. Выбрала самый лучший участок, подкормила … Выросло целое дерево почти 2 метра в высоту, стебли как настоящие стволы …. Соседская козочка была очень довольна! А я тогда не знала, что с цикорием делать!
Татьяна ПаломиОктябрь 16, 2013
Ох теперь у соседской козы точно не будет целлюлита, это же надо, слопать целый куст! 🙂
Хотя бы молоком отблагодарила.:)
АллаОктябрь 14, 2013
Я тоже часто кофе цикорием заменяю. Многим не нравится его вкус. А мне нормально, вкусно. Тем более, что цикорий — целый кладезь всевозможных полезностей.
АннаОктябрь 14, 2013
У нас цикорий растет повсюду, нужно будет как-нибудь попробовать выкопать и приспособить корень.
Татьяна ПаломиОктябрь 14, 2013
Анна, выкопайте и сохраните на зиму. Полезное растение, а пропадает в земле…
ЛюбовьОктябрь 14, 2013
Одно время часто пила цикорий, но потом он закончился и я перешла на зеленый чай. Надо будет снова купить.
Татьяна ПаломиОктябрь 14, 2013
Любовь, нельзя пить все время одно и тоже, организму нужно разнообразие.
ЛюбовьОктябрь 14, 2013
У нас много разных видов зеленого чая, поэтому мы пьем его в полном разнообразии.
Татьяна ПаломиОктябрь 16, 2013
Любовь, разновидность зеленого чая — замечательно! Я имела в виду, что помимо чая нужно еще отвары трав пить.
ЛюбовьОктябрь 16, 2013
Травы тоже пьем, как же без них. Сейчас например, пьем отвар шиповника. Очень рекомендую, как раз начались холода и нужно укреплять иммунитет чтобы противостоять вирусам и простуде.
Татьяна ПаломиОктябрь 16, 2013
И я сейчас его пью. Сама лично собираю в Крыму и привожу домой по несколько кульков. Целый балкон устелен бумагой и на нем шиповник сушиться на зиму.
Евгения ШкрылёваОктябрь 13, 2013
Я тоже его пью, не постоянно, а периодами. Когда в очередной раз спохвачусь и начинаю вести правильный образ жизни.
Татьяна ПаломиОктябрь 14, 2013
Какие мы же все одинаковые. Едим, едим все подряд, потом раз и юбка не застегивается. Срочно на диету! Опа, вроде стала застегиваться, опять едим все подряд)) Хи-хи)
Евгения ШкрылёваОктябрь 14, 2013
Это точно. А иногда, если быстро не получится вернуть прежние размеры, то проще юбку новую купить. …И вкусненько покушать.
Татьяна ПаломиОктябрь 14, 2013
🙂 И вкусненько покушать с горя и потом обновку обмыть сладким вином с шоколадными конфетками 🙂
ОльгаОктябрь 13, 2013
У нас цикорий растет повсюду. Польза от него большая. Я тоже пью цикорий иногда вместо кофе. Но кофе полностью исключить не получается.
Татьяна ПаломиОктябрь 14, 2013
Ольга, я вам написала в ответном комментарии к зеленому чаю — попробуйте смешивать кофе с молотым корнем цикория. Пол ложки кофе и пол ложки цикория. Примерный вкус кофе сохранится и может изжога от кофеина спадет. Попробуйте!
ИгорянОктябрь 13, 2013
Татьяна, затейно. Но к сожалению я мужского пола и могу есть сколько угодно и не толстеть)))
Татьяна ПаломиОктябрь 13, 2013
Здравствуйте Игорян. А почему к сожалению? Наоборот, к счастью, вы можете кушать любые продукты в любых количествах и не думать о калориях. Но здоровье то у нас одинаковое. Что женщинам, что мужчинам нужно прежде всего думать не о фигуре, а о здоровье! Тогда и с фигурой будет все в порядке.
КристинаОктябрь 12, 2013
Как же я его люблю, я даже забыла вкус кофе, полностью заменила цикорием. У нас дома аж 3 вида этого напитка. Жидкий, сухой с гранатом и со сливками. Ничего не могу с собой поделать, люблю жидкий со сгущенкой
Татьяна ПаломиОктябрь 13, 2013
Кристина, а я кофеманка жуткая, но иногда заменяю кофе на цикорий. Кофе пить много нельзя, так я его цикорием заменяю 😀
ТатьянаОктябрь 12, 2013
Танюша, а жаль нет картинки самого растения. У нас, в детстве, на Украине знали цикорий с голубыми круглыми цветочками, а листиков на растении почти не было, голые побеги-веточки. И называли его тогда «Пэтрив батиг» это с украинским акцентом я написала. Это об этом растении идет речь? Еще мы пили отвар из него от зубной боли. Необыкновенно помогает!
Спасибо, Таня, за информацию. Интересно.
Татьяна ПаломиОктябрь 13, 2013
Да, Татьяна, об этом растении я писала. Но у него много разновидностей, что то около 10-15 шт, все зависит от полосы обитания. Поэтому фото самого растения и не выкладывала. У меня огорода нет, а в квартире он не растет, поэтому не могу сама лично его сфотографировать крупным планом и показать моим читателям. 🙁
СашаОктябрь 30, 2013
У нас его жидкий экстракт продают, он тоже полезен?