Безглютеновая диета повышает риск ожирения

Полный отказ от продуктов, содержащих глютен (клейковину) рекомендован исключительно людям, страдающим целиакией.

• Целиакия – заболевание пищеварения, в результате которого тонкая кишка воспаляется и не может усваивать питательные вещества. Организм негативно реагирует на клейковину, появляется вздутие, диарея и боль в животе. Люди с таким заболеванием должны четко следовать безглютеновой диете, чтобы управлять своими симптомами и предотвратить долгосрочные последствия этого состояния.

Кроме этого, целиакия может вызвать ряд серьезных заболеваний (неврологические проблемы, бесплодие, язву желудка или рак), а полный отказ от глютена сводит риск их развития к минимуму.

Однако, за последние несколько лет многие люди, у которых нет этой болезни, придерживаются безглютеновой диеты, в рамках «безумного» увлечения. Такая диета небезопасна, и в результате может привести к набору лишнего веса и ожирению, так как в продуктах без глютена содержится большое количество насыщеных жиров.

Ученые исследовали свыше 1000 различных наименований продуктов питания, а результаты исследований представили на конгрессе Европейского общества гастроэнтерологии, гепатологии и здорового питания.

В ходе исследований было обнаружено, что:

• Безглютеновый хлеб имеет значительно более высокое содержание жиров, в том числе — насыщенных.
• Безглютеновая паста (а по-нашему – макароны) содержит меньше сахара и белка.
• Печенье, не содержащее глютена, проигрывает по содержанию белка и в то же время является более жирным.

Исследователь доктор Жоаким Кальво Лерма отметила, что продукты без клейковины, должны быть изготовлены с таким составом, чтобы их питательная ценность соответствовала аналогичным продуктам с клейковиной.

Ученые сделали главный акцент на том, что безглютеновые продукты должны тщательно маркироваться, чтобы люди могли разобраться в составе продуктов.

Садясь на популярную безглютеновую диету, люди лишают себя важных источников протеина, что может негативно сказаться на дальнейшем самочувствии. Ведь безглютеновые продукты содержат почти в три раза меньше белка, значительно больше липидов и насыщенных жиров. Кроме того, как было показано в исследовании, в краткосрочной перспективе безглютеновая диета повышает риск развития ожирения.

В ночном переедании виновен пониженный серотонин
Эмоциональное переедание как следствие воспитания
Генетическая предрасположенность не влияет на избыточный вес