Существует ряд общепринятых принципов сочетания разных видов вина и продуктов, благодаря которым они не перебивают, а гармонично дополняют вкус друг друга.

Поэтому низкокалорийная закуска к вину должна не только содержать мало калорий, но и соответствовать указанным винно-гастрономическим критериям.

Правила выбора низкокалорийной закуски

Бокал вина

Чтобы подобрать к вину подходящую закуску с низкой калорийностью, необходимо сначала разобраться, какое вино с чем пьется. Общие правила сочетания довольно просты:

  • по цвету – белое к белому, красное к темному;
  • по «тяжеловесности» – легкие сорта к легким блюдам, насыщенные – к плотным;
  • по вкусу – в соответствии с аналогичными вкусо-ароматическими качествами;
  • по региональным связям – вино из конкретного региона лучше всего подходит к местной кухне;
  • принцип противоположностей – изысканные напитки подают с простой закуской, а простые – с деликатесами.

При выборе низкокалорийного винного сопровождения по цветовой гамме следует отдавать предпочтение:

  • к красному вину – нежирным телячьим стейкам или дичи;
  • к белому – белым сортам мяса и рыбы, морепродуктам;
  • к розовому – красной рыбе, птице, телятине.

Следует учитывать, что правило строго подбора вина и закусок по цвету несколько устарело. Сегодня существует множество «разноцветных» винно-гастрономических сочетаний, которые составляются по собственному вкусу и с учетом подходящей калорийности ингредиентов.

Соблюдение второго правила, регулирующего соотношение «весовой категории», необходимо, чтобы тяжеловесный партнер не забил вкуса и аромата более легкого. Например, нежную отварную рыбу следует подавать с тонкими винами, а твердый сыр или пряную дичь – с насыщенными выдержанными напитками.

Сочетание вина и закуски по сложности, подобию и контрасту может быть весьма противоречивым.

  • Так, повседневные блюда рекомендуется запивать незамысловатым вином, а изысканные деликатесы – аналогичными по статусу дорогими винами.
  • Но с другой стороны очень сложные вина лучше проявляют себя в сочетании с простой закуской, которая не сможет перебить их статусность.

Еще два противоречивых принципа: подобное к подобному и игра на контрасте.

  • В соответствии с первым насыщенность аромата и вкусовые оттенки напитка и еды должны быть аналогичными.
  • Согласно второму – совершенно разные по вкусо-ароматическим качествам вина и продукты отлично дополняют друг друга и создают превосходные сочетания.

То же самое можно сказать и о региональном соответствии.

  • Лучше всего между собой сочетаются вина и блюда, традиционные для одной местности.
  • Но национальная кухня, как и сорта винограда, используемого для создания вина, очень разнообразны даже в одном и том же регионе.

Таким образом, при выборе низкокалорийной закуски к вину лучше всего руководствоваться принципами правильного сбалансированного питания и собственными вкусовыми предпочтениями.

А правила сочетания могут стать отличной подсказкой, не ограничивающей, а, наоборот, предоставляющей широкие возможности для экспериментов.

Примеры лучших закусок к вину


Основу низкокалорийных закусок к вину традиционно составляют овощи, сыр, рыба, морепродукты, яйца, отварная куриная грудка.

Самыми подходящими к вину и простыми в приготовлении считаются бутерброды, нарезки и салаты. Их готовят из разнообразного сочетания указанных продуктов, примерами которых могут быть приведенные ниже блюда.

Бутерброды

Диетические бутерброды на основе черного, отрубного или цельно-зернового хлеба с добавлением:

  • долек авокадо, яйца и зелени;
  • салатных листьев, креветок, пасты из перетертого отварного яйца с мякотью авокадо и ломтика киви;
  • консервированной кукурузы, огурца, помидора черри, болгарского перца;
  • кусочков консервированного тунца с зеленью.

Варианты бутербродов с хлебцами станут еще лучшей диетической закуской к вину, особенно если хлебцы приготовлены из цельно-зерновой муки.

Кроме указанных начинок можно использовать:

  • отварное куриное филе, помидор, огурец, зелень;
  • яйцо, листья салата, томат, слайсы твердого сыра;
  • рубленную консервированную треску, творог, зеленый лук;
  • красную рыбу, яйцо, огурец, натуральный йогурт;
  • икру или любые морепродукты в произвольном сочетании.

Еще одной оригинальной заменой бутербродам могут стать рулетики из тонкого лаваша с разнообразной начинкой из таких ингредиентов:

  • перетертого с йогуртом творога с зеленью, пряностями и кусочками свежих овощей;
  • кубиков куриного филе с шинкованной капустой и брусочками огурца;
  • нежирного сыра с овощами;
  • слабосоленой красной рыбы с творогом.

Всю указанную выше начинку можно использовать для приготовления фаршированных яиц или тарталеток из пресного теста.

Из тертого сыра или брынзы часто готовят закусочные шарики с добавлением зелени, кунжута, тертых крабовых палочек, пряностей и оливок.

Как алкоголь влияет на похудение. Количество алкоголя, которое не вредит фигуре.

Салаты и нарезки

Отличной низкокалорийной закуской к вину могут стать салаты и нарезки, если составлять их из подходящих компонентов, к которым относятся такие продукты:

  • отварное мясное или рыбное филе без жира;
  • консервированная в своем соке рыба;
  • безкрахмальные свежие, отварные или маринованные овощи;
  • твердые сыры нежирных сортов;
  • вареные яйца;
  • оливки, маслины;
  • грибы.

Для заправки низкокалорийных салатов лучше всего подходит растительное масло холодного отжима, которое добавляют в минимальном количестве.

Также можно использовать обезжиренный натуральный йогурт или сметану низкой жирности.

Десерт

На десерт к шампанскому или другому вину оптимально подходят свежие фрукты и ягоды, а также разнообразные фруктово-ягодные салаты.

Для удобной подачи целые ягоды или кусочки фруктов принято нанизывать на шпажки, чередуя между собой или с кубиками твердого сыра.

ПодробноПолезно ли овсяное молоко? Что нужно знать о составе и калорийности продукта. Учимся правильно готовить и использовать овсяный напиток.

Общие рекомендации

При выборе низкокалорийной закуски к вину важнее не столько следовать тому, что нужно, сколько тому, чего нельзя. Существуют продукты, которые плохо либо совсем не сочетаются с вином, в перечень которых входят:

  • кулинарные изделия с повышенным содержанием уксуса или сока лимона;
  • слишком острые закуски с горчицей, хреном, соусом васаби;
  • супы и другие жидкие блюда.

Под запретом оказываются и орехи. Их можно употреблять только к пиву, поскольку из-за слишком выраженного вкуса и жирности вкусовые рецепторы перестают реагировать на другие ароматы.

Аналогичным образом «работают» и цитрусовые, поэтому их также не используют в качестве закуски к вину.

В целом, выбрать, с чем пить вино, не сложно. Чтобы в полной мере насладиться ароматом напитка и при этом не набрать лишнего веса, нужно употреблять низкокалорийные закуски с не слишком агрессивным вкусом.

А описанные выше принципы должны стать только ориентиром, позволяющим определиться в огромном разнообразии винно-гастрономических вариаций.

Главное – понимать, что нет абсолютных правил, поэтому можно смело экспериментировать со вкусами и сочетаниями.